Şehriye
pasta turca similar als fideus pero més fina
Şehriye és una varietat de pasta utilitzada a la cuina turca. Hi ha dues varietats de şehriye: Tel şehriye i arpa şehriye. Aquests dos noms es poden traduir com a "şehriye fil" i "şehriye ordi" per les formes de la pasta, respectivament, que s'assemblen al filferro (molt més fines que els fideus) o als grans d'ordi.[1] Similarment a la pastina i capelli d'angelo italianes, el şehriye es fa en sopa (tel şehriye çorbası i arpa şehriye çorbası) o s'afegeixen als pilav (şehriyeli pilav o "pilav amb şehriye" en turc).[2] Una varietat del plat Ankara tava s'elabora només amb arpa şehriye, en lloc d'arròs. Antigament es feien reunions per elaborar şehriye casolà a Mardin.[3] A Turquia es fa şehriye des dels temps seljúcides.[4]
 | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | Turquia  |
| Detalls | |
| Tipus | pasta |
| Ingredients principals | farina de blat |
Referències modifica
| A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Şehriye |
- ↑ CHASTANET Monique. Couscous, boulgour et polenta. Transformer et consommer les céréales dans le monde. KARTHALA Editions, 1 març 2010, p. 126–. ISBN 978-2-8111-3206-4.
- ↑ Banu Atabay. Mütevazı Lezzetler Pilavlar. Banu Atabay, p. 25–. GGKEY:1GX51YGE65P.
- ↑ Sadettin Noyan. Yıldızlara yakın şehir: Mardin. S. Noyan, 2005, p. 184.
- ↑ Türk dünyası kültür atlası: The Seljuk period. Türk Kültürüne Hizmet Vakfı, Turkish Cultural Service Foundation, p. 22.
Galeria modifica
-
Arpa şehriye -
Tel şehriye -
Tel şehriye çorbası
