Berner Alpkäse
El Berner Alpkäse és un formatge suís produït a l'Oberland bernès i les regions veïnes dels prealps de Vaud i Lucerna.[1] Compta amb una AOC a Suïssa des del 26 de març de 2004. Quan el formatge es madura durant 12 mesos, la pasta s'endureix i pot ser raspallada per convertir-se en el Berner Hobelkäse AOC.[2]
 | |
| Tipus | formatge de llet de vaca, formatge de pasta premsada cuita, formatges suïssos i Alpkäse (en)   |
|---|---|
| Certificat | DOP 2009 |
| Origen | |
| Regió | Oberland bernès i rodalia |
| País | Suïssa |
| Localització | |
| Lloc de producció | Berna, Vaud, Cantó de Lucerna i Cantó de Friburg |
| Característiques | |
| Origen de la llet | Vaca |
| Pasteuritzat | No |
| Textura | Dura |
| Pes i forma | 5-16 kg |
| Temps d'envelliment | 4,5-12 mesos |
| Ingredients | llet de vaca |
| Més informació | |
| Lloc web | casalp.ch |
