Blanquicos
tipus de llonganisses
Els blanquicos són un tipus de llonganisses de la tradició culinària pied-noir. Com totes les xarcuteries de la cuina pied-noir, té un origen ibèric, com es pot veure pel nom en castellà (blanquico ve de blanco amb el diminutiu -ico). Els blanquicos estan fets de carn de porc o vedella, sal, pebre, nou moscada i canyella. Durant la fase de fabricació són cuits dins d'un court-bouillon. A l'hora de cuinar-los, o bé es torren, o s'incorporen com ingredient a plats com el potatge.
| Detalls | |
|---|---|
| Tipus | embotit i aliment  |
| Ingredients principals | carn de porc, canyella, nou moscada, pebre, sal i carn de vedella |
Referències modifica
Bibliografia modifica
- Moréno, Amédée. Vents contraires. Le parler des Pieds Noirs d'Oran et d'Oranie. 2, 1999, p. 349. ISBN 2910953106..
- Moréno, Amédée. Éditions J. Gandini. Le parler d'Oran & d'Oranie, 1995, p. 311. ISBN 2906431222..
- Mazzella, Léon. Rivages. Le parler pied-noir, 1989, p. 116..
Enllaços externs modifica
- Les blanquicos
- «Recette des blanquicos». [Consulta: 19 juliol 2014]..