Curcumina
compost químic
La curcumina és un colorant natural procedent de la cúrcuma, espècie cultivada principalment a l'Índia i utilitzada des de l'antiguitat per a diverses aplicacions.
  | |
| Substància química | tipus d'entitat química |
|---|---|
| Massa molecular | 368,125988 Da |
| Trobat en el tàxon | cúrcuma, Curcuma amada, Curcuma aeruginosa, Curcuma xanthorrhiza, Curcuma zedoaria, Curcuma chuanyujin, Curcuma mangga, Alpinia galanga, Amomum compactum, gingebre, Zingiber zerumbet, Zingiber spectabile, arbre de fulla de curri, Morella rubra, Myrica rubra, Curcuma kwangsiensis, Zingiber cassumunar, Wurfbainia compacta, Zingiber purpureum, regalèssia, Podosordaria nigripes, Maclura tricuspidata, Aspergillus versicolor, Glycyrrhiza inflata, Strychnos angustiflora, Zingiber montanum, Colletotrichum gloeosporioides i zingiberàcies
|
| Rol | antiinflamatori no esteroidal, antineoplàstic, inhibidor enzimàtic, Pan-assay interference compounds (en)  i Potenciador del gust |
| Estructura química | |
| Fórmula química | C₂₁H₂₀O₆ |
 | |
| SMILES canònic | |
| SMILES isomèric | COC1=C(C=CC(=C1)/C=C/C(=O)CC(=O)/C=C/C2=CC(=C(C=C2)O)OC)O
|
| Identificador InChI | Model 3D |
| Propietat | |
| Punt de fusió | 173 °C |
A la Unió Europea, és un additiu alimentari autoritzat amb el codi E-100i.