Fideus rossejats
Els fideus rossejats, rossejat de fideus o simplement rossejat és un plat típic de pescadors, molt popular a la costa catalana, sobretot a les terres de Tarragona, i que de vegades es confon amb la fideuà.
 Rossejat de fideu amb calamars i allets d'un restaurant de València.  | |
| País d'origen | Espanya |
|---|---|
| Detalls | |
| Mètode de preparació | Amb paella |
| Ingredients principals | Fideus prims, sípia o calamars, brou de peix |
La característica principal d'aquest plat és el fet de fregir els fideus en una paella amb oli d'oliva. D'aquí prové el seu nom de rossejar o enrossir els fideus abans de coure'ls amb aigua o brou.[1][2] El plat s'elabora amb un tipus de fideu molt fi, anomenat cabell d'àngel, a diferència de la fideuà que es fa amb un fideu gruixut amb foradet al mig anoment fideu perla. En el seu sofregit hi ha sípia i calamar, tot i que, també es poden trobar gambes, musclos i cloïsses. És costum de servir-lo acompanyat d'all-i-oli.
Festivitats modifica
A l'Ametlla de Mar, comarca del Baix Ebre se celebra anualment la "diada dels fideus rossejats", on es realitzen concursos d'elaboració i degustació de fideus.[3]
A la Costa Brava, Calonge i Palamós, es fa el menú de la gamba on se serveixen entre altres productes típics de la zona els fideus rossejats amb all-i-oli.[4]
Vegeu també modifica
Referències modifica
- ↑ NOGUÉ, Pep. La cuina de l'arròs de Pals. Pàg. 76. Cossetània Edicions, 2003. ISBN 84-96035-29-8
- ↑ FÀBREGA, Jaume. El gust d'un poble. Cossetània Edicions, 2002 ISBN 84-95684-91-8
- ↑ «Diada dels fideus rossejats 2011». Arxivat de l'original el 2011-08-10. [Consulta: 4 setembre 2011].
- ↑ El menú de la gamba de Palamós