Farcellets de col

mandonguilles de carn picada envoltades amb fulles de col

Els caulets o col farcida són una mena de mandonguilles de carn picada envoltades amb fulles de col, que es couen a la cassola en un sofregit i se serveixen com a plat o com a acompanyament, en especial de carns de caça. Són típics de la cuina aranesa[1] i de la cuina occitana de muntanya en general. La carn més apreciada per a aquest plat és la de xai, però també es poden fer amb carn de vedella, o una barreja de vedella i porc, o porc, per exemple. Els farcellets es poden servir sencers o tallats a mitges llunes.

Infotaula menjarCaulets
Característiques
Altres nomsCol farcida, farcellets de col, farcellets de col en salsa
On es menjaVall d'Aran, Llenguadoc, Llemosí, Alvèrnia
Gastronomiacuina aranesa (cuina occitana)
Detalls
Tipusverdures farcides i plat Modifica el valor a Wikidata
Mètode de preparacióen cassola
Ingredients principalscarn picada, col, tomaquet, ceba, all, julivert

Referències modifica

  1. Val d'Aran, guia publicada per la Generalitat de Catalunya, 2002