Furikake

El furikake (en japonès ふりかけ, de 振り掛ける furikakeru, "salpebrar") és, en la cuina japonesa, qualsevol preparació seca que s'utilitza per condimentar l'arròs. N'hi ha moltes variants, fetes a base de diferents ingredients deshidratats i reduïts en pols o en flocs, que s'empolvoren simplement sobre l'arròs o que s'utilitzen per arrebossar les onigiri (mandonguilles d'arròs).

Embalatge de furikake artesanal.

Entre els diversos furikake tradicionals, s'hi troben els fets a base d'algues nori, shiso, wasabi, sèsam, katsuobushi (bonítol sec), algues i ous, algues i bonítol, verdures, natto deshidratat... També hi ha barreges variades dels diversos ingredients, on en general hi ha a més sal i, en certs casos, espècies picants (en les versions industrials del comerç, sovint s'hi afegeix sucre i glutamat monosòdic).

Es tracta d'una preparació molt popular al Japó i també a Corea.

Vegeu també

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Furikake

• Sal de sèsam