Gelat de crema
El gelat de crema, també anomenat gelat de mantecat i sovint amb la castellanització mantecado, és un gelat base fet amb llet, sucre, llima, canyella, rovells d'ou i midó de dacsa amb nata muntada o sense. Posteriorment es pot afegir qualsevol aromatitzant per fer altres tipus de gelats.
| Altres noms | Gelat de mantecat, "mantecao" |
|---|---|
| Tipus | no alcohòlica |
| Cuina | Cuina dels Països Catalans |
| Tradició | Espanya |
| Origen | Països Catalans |
| Quan es beu | Tot l'any, en especial a l'estiu |
| Ingredients | llet, sucre, canyella, pell de llimona, rovell d'ou |
| Mètode de preparació | Infusió, afegit de rovells, espessint amb midó i congelat |
Era un gelat bastant conegut per tot arreu quan la fabricació del gelat era artesana per iberuts i xixonencs. Actualment és un gelat en desús a causa de la incorporació de nous sabors que arraconen els tradicionals.