Pastes dolces
| Aquest article podria incomplir els criteris generals d'admissibilitat. |
Les pastes dolces són peces de rebosteria, generalment enfornada en porcions individuals,[1] feta amb diversos tipus de pastes de farina i poden tenir farciment o no. Alguns ressemblen a panets dolços, similars als panets alemanys.
Les pastes dolces poden ser llargues i primes, curtes i rodones i amb formes i grandàries diferents. És un aliment generalment consumit en desdejunars i berenars.
En països com Veneçuela s'anomenen dulces de panadería (dolços de fleca) o simplement dulces. En aquest país el terme bollo designa una pâsta de blat de moro de manera oval cuita en aigua bullent.
Tipus de pastes dolces segons la pasta emprada modifica
- Amb pasta de pasta fullada: el croissant, les ulleres, el milfulls i la canya.
- Amb pasta de pa de pessic: la magdalena, el cupcake i el muffin.
- Amb pasta tipus brioix: el brioix, el brioix suís i el rotllo de canyella.
- Amb pasta de scone: el scone i el pastís gal·lès.
- Amb pasta de rosquilla: la rosquilla, la berlinesa, el dònut i el bagel.També com a salat, amb pasta de lioneses: el montadito.
Un altre tipus de pastes dolces pot ser el golfeado veneçolà.
Brioixeria modifica
La brioixeria és un terme genèric que reagrupa la totalitat dels brioixos (generalment dolços). El seu component principal és la pasta de farina i el llevat.
El desenvolupament de la brioixeria de fabricació industrial ha conduït a un consum abusiu d'aquesta mena d'aliment, d'alt contingut calòric, sobretot en la població infantil. Això ha fet que s'associés sovint amb el menjar porqueria. En les gastronomies europees, la brioixeria tradicional i artesanal és un element important de l'alimentació i es consumeix diàriament en esmorzars i berenars.