Saint-nectaire
| Aquest article o secció no cita les fonts o necessita més referències per a la seva verificabilitat. |
El sent nectari o sant nectari (i en francès saint-nectaire) és un formatge de pasta premsada no cuita francès originari del municipi alvernès del mateix nom. Fet amb llet crua de vaca, és tou, i té forma cilíndrica aplanada i mides que van dels 13 cm de diàmetre, per als formatges de 600 g, als 21 cm de diàmetre per als d'1,8 kg.
 | |
| Tipus | formatge de llet de vaca, formatge de pasta premsada no cuita, formatge de llet crua, formatge de llet pasteuritzada, formatge industrial, formatge de granja i formatge làctic  |
|---|---|
| Epònim | Saint-Nectaire i Jean Charles de Saint-Nectaire |
| Certificat | AOC 1955 |
| Origen | |
| Regió, ciutat | Alvèrnia, Saint-Nectaire |
| País | França |
| Data de creació | dècada del 1700 |
| Localització | |
| Lloc de producció | Cantal i Puèi Domat |
| Característiques | |
| Origen de la llet | Vaca |
| Pasteuritzat | Ambdós |
| Textura | Tova |
| Matèria grassa | 45% |
| Dimensions | D. 13-21 cm, a. 3,5-5 cm |
| Pes i forma | 600 g - 1,8 kg |
| Ingredients | llet de vaca |
| Més informació | |
| Producció | 13.815 t |
| Àrea | 1.400.000 ha |
S'elabora a 72 municipis de la petita regió dels monts-Dore, als departaments de Puy-de-Dôme o de Cantal. Des de 1955 el formatge té la Denominació d'Origen Controlada (DOC) "saint-nectaire", des del 1964 l'AOC, i des del 1996 l'AOP.
El 2007 se'n van produir 13.825 tones.
| A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Saint-nectaire |