Sarda (gènere)
Els bonics (Sarda spp.) són diverses espècies de mitja grandària de peixos depredadors de la família dels escòmbrids, especialment el bonic de l'oceà Atlàntic (Sarda sarda) i el de l'oceà Pacífic (Sarda chiliensis).
 bonítol  | |
| Taxonomia | |
|---|---|
| Super-regne | Eukaryota |
| Regne | Animalia |
| Fílum | Chordata |
| Classe | Actinopteri |
| Ordre | Scombriformes |
| Família | Scombridae |
| Subfamília | Scombrinae |
| Gènere | Sarda Cuvier, 1829 |
Característiques modifica
La carn de bonic té una textura ferma i un color fosc. La carn d'un bonic jove o petit pot ser d'un color més clar. Els bonics tenen una quantitat moderada de greix.
Usos modifica
Els lloms de bonic sec fumat en encenalls, anomenats katsuobushi, són freqüentment usats com a ingredient en la cuina japonesa i és l'ingredient principal del brou denominat dashi utilitzat àmpliament en aquesta cuina. De la mateixa forma en la cuina espanyola es preparen els lloms secs a l'aire, mostrant els seus lloms vermellosos.
Taxonomia modifica
- Sarda australis (Macleay, 1881).
- Sarda chiliensis (Cuvier, 1832).
- Sarda orientalis (Temminck i Schlegel, 1844).
- Bonítol, Sarda sarda (Bloch, 1793)
| A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Sarda |