Obre el menú principal

L'acanalat (en occità, canelat) és un pastisset de la cuina occitana perfumat amb rom, mantega i vainilla. Té vora cinc centímetres d'alçada, però en l'actualitat també se'n fan de petits, dits "mini acanalats", que mesuren uns tres centímetres. L'exterior és una mica dur, com una mena de crosta elàstica, no cruixent. És originari de la ciutat de Bordeus, on es diu que ja es menjaven al segle XVIII, però el seu nom en francès, canelé, no apareix escrit fins que, el 1985, el "gremi"[1] oficial d'"acanalats de Bordeus" no s'inscriu oficialment com a organisme. Tampoc hi havia referències del seu nom en occità. El nom li ve de la forma del motllo, que presenta canals o lòbuls.

Infotaula de menjarAcanalat
Mini canneles bordelais zoom.jpg
Dos acanalats de mida "mini"
Origen
Altres noms Pastisset acanalat, acanalat de Bordeus, canelat, canaulé, canelé
País d'origen Bordeus
On es menja Occitània
Gastronomia cuina gascona (cuina occitana)
Detalls
Tipus rebosteria
Mètode de preparació cocció al forn
Ingredients principals farina, mantega, sucre, ou, llevat, rom, vainilla
Modifica les dades a Wikidata

Enllaços externsModifica

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Acanalat  

Notes i referènciesModifica

  1. En realitat ho fa la "confraria" d'aquest pastís. A França, per a productes alimentaris, no existeixen els gremis d'oficis com als Països Catalans. El que hi ha és una mena de "mini-gremis" que ho són només per a un producte, de manera que un pastisser o un xarcuter, per exemple, poden formar-ne part de més d'un, segons els productes que facin. Això era estrictament així fins a la Primera Guerra Mundial, actualment hi ha també confraries d'alguns productes que són més aviat de caràcter folclòric.
Al Llibre de cuina de Viquillibres hi ha receptes i
contingut gastronòmic lliure relatius a Acanalat .