Amanida

plat generalment fred i a base d'hortalisses

Una amanida o ensalada és principalment un plat fred amb ingredients generalment crus, predominant les hortalisses barrejades, tallades en trossos i habitualment condimentades o adobades o trompades o amanides, fonamentalment amb sal, oli d'oliva i vinagre, que es pot prendre com a plat únic, abans o després del plat principal i fins i tot com a complement (per a picar). A la península Ibèrica les amanides més habituals duen enciam i tomàquet, o tomàquet i ceba. També és habitual la barreja dels tres ingredients. A vegades es mescla o substitueix l'enciam amb altres fulles verdes, com ara l'escarola, l'herba dels canonges, o fins i tot els espinacs tendres.

Infotaula de menjarAmanida
Origen
Gastronomiarestaurant de menjar ràpid Modifica el valor a Wikidata
Detalls
Tipusplat Modifica el valor a Wikidata
Mètode de preparaciómixing (en) Tradueix Modifica el valor a Wikidata
Ingredients principalsverdura, fruita, carn i làctic Modifica el valor a Wikidata

Quan s'augmenten els ingredients els més habituals solen ser les olives, la tonyina en conserva (escabetx, natural o en oli), ou dur, no és rar el cogombre, i àdhuc algunes puntes d'espàrrec, i l'amaniment descrit, generalment acompanyat d'alls picats. Acostuma a ser un plat fred, i en tot cas tebi o combinant una majoria d'ingredients freds amb algun de minoritari de tebi o de calent, però mai no és un plat calent en el seu conjunt.

També es coneix com amanit, ensalada,[1] enciamada, enciam/encisam,[2] trempat o adob.[cal citació]

Tipus d'amanides Modifica

Vegeu també Modifica

Referències Modifica

  1. «ensalada». Diccionari normatiu valencià. Acadèmia Valenciana de la Llengua.
  2. «encisam (vegeu accepció 2)». Diccionari normatiu valencià. Acadèmia Valenciana de la Llengua.