Arame (alga)
Arame (en japonès:荒布) Eisenia bicyclis, sinónim: Ecklonia bicyclis és una espècie d'alga comestible, del tipus kelp. Es fa servir molt en la gastronomia japonesa.
Eisenia bicyclis  | |
|---|---|
 | |
| Taxonomia | |
| Super-regne | Eukaryota |
| Regne | Chromista |
| Fílum | Ochrophyta |
| Classe | Phaeophyceae |
| Ordre | Laminariales |
| Família | Lessoniaceae |
| Gènere | Eisenia |
| Espècie | Eisenia bicyclis (Kjellman) Setchell 1905 |
| Nomenclatura | |
| Basiònim | Ecklonia bicyclis |
| Sinònims | Ecklonia bicyclis
|
L'arame té molt calci, iode, ferro, magnesi i vitamina A a més d'altres minerals. És una font d'alginat. El seu pèptid eisenina té activitat immunològica.
Normalment es compra dessecada i es reconstitueix en aigua en uns cinc minuts. El seu gust és suau, semidolç i de textura ferma. Se serveix sola o o amb altres algues, com a guarnició en amanides o plats marinats.
Enllaços externs modifica
| A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Arame |
Bibliografia modifica
- Kojima, T. et al. (1993). Eisenin (L-pyroGlu-L-Gln-L-Ala), a new biological response modifier. Journal of Immunotherapy. 13(1):36-42.
- Kristina Turner. 1996. The Self-Healing Cookbook: A Macrobiotic Primer for the Healing Body. p.122