Arròs negre

L'arròs negre[1] és un plat d'arròs sec, similar a la paella, però d'aspecte i gust diferents per la base de marisc i perquè sol contenir ceba i all, a diferència de la paella valenciana.

Infotaula de menjarArròs negre
Arrosnegre.png
Origen
País d'origencosta valenciana
On es menjaPaís Valencià,Catalunya
GastronomiaCuina dels Països Catalans
Detalls
Tipusplat principal i squid dish (en) Tradueix Modifica el valor a Wikidata
Ingredients principalstinta de calamar, sèpia, marisc

La base del plat és la sèpia i el calamar, encara que freqüentment el brou es pot fer d'uns altres peixos i mariscs. Sobre aquest brou s'afegeix l'arròs, que es deixa coure de més a menys fins que l'aigua desaparega. L'aspecte negrenc de l'arròs és per la tinta del calamar que s'hi afegeix. Se sol menjar acompanyat d'allioli.

ReferènciesModifica

  1. Sempre, Catalunya Cuina | La Cuina de. «Arròs negre» (en català). [Consulta: 12 febrer 2019].
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Arròs negre