Obre el menú principal

Un biquini, o entrepà de pernil i formatge, és un sandvitx calent de pa de motlle, pernil cuit i formatge. Aquest entrepà es va popularitzar a la Sala Bikini de Barcelona en els anys 50 i 60, fent una adaptació del francès croque-monsieur.[1][2][3]

Infotaula de menjarBiquini
Sandwich-Mixto.jpg
Origen
País d'origen Portugal
Detalls
Tipus ham sandwich Tradueix i cheese sandwich Tradueix
Ingredients principals pernil, formatge i pa de motlle
Modifica les dades a Wikidata

Típicament es fa a la planxa (per aquesta raó a Banyoles rep el nom de planxat[cal citació]), o amb una sandvitxera elèctrica, de manera que el pa és torrat i el formatge fos. Opcionalment s'hi pot afegir mantega.

Les diferències amb el croque-monsieur són que el pa mai no es xopa d'ou batut ni porta formatge o salsa beixamel per damunt, ni es gratina. A part d'això, gairebé sempre se serveix tallat per la meitat en diagonal. També té relació amb les francesinhas portugueses[4] i és igual que el sándwich mixto espanyol. Per extensió, de vegades s'anomena biquini qualsevol entrepà calent fet amb pa de motlle.

VariantsModifica

  • Biquini barra. Encara que el biquini gairebé sempre es fa amb pa anglès, en alguns bars i restaurants el fan també amb pa de barra. A Catalunya això s'anomena simplement entrepà calent de pernil i formatge, ja que biquini implica el pa de motlle de tipus anglès.
  • Biquini de sobrassada i formatge, biquini menorquí o biquini mallorquí. Variant amb formatge de maó i sobrassada en lloc de pernil.
  • Triquini. Versió que porta pernil, sobrassada i formatge.
  • Biquini de tonyina. Variant amb tonyina i formatge.

Enllaços externsModifica

ReferènciesModifica

  1. Prova Barcelona, Time Out Barcelona.
  2. «Día Mundial del sándwich mixto o bikini», 12-04-2019. [Consulta: 22 maig 2019].
  3. «¿Por qué lo llamas ‘bikini’ cuando quieres decir ‘mixto’?», 10-04-2017. [Consulta: 22 maig 2019].
  4. Les 'francesinhas' portugueses, El Periódico de Catalunya, 6/4/2008