El bròcoli (Brassica oleracea var. italica)[1] és una planta del gènere i espècie de la col dins la família Brassicaceae dins l'espècie de la col.

Infotaula d'ésser viuBròcoli
Brassica oleracea var. italica Modifica el valor a Wikidata
Broccoli and cross section edit.jpg
Bròcoli
Dades
Font debroccoli sprouts (en) Tradueix i bròquil Modifica el valor a Wikidata
Taxonomia
Super-regneEukaryota
RegnePlantae
OrdreBrassicales
FamíliaBrassicaceae
GènereBrassica
EspècieBrassica oleracea
VarietatBrassica oleracea var. italica Modifica el valor a Wikidata
Plenck, 1794

Les varietats més corrents són la Calabresa la de color porpra i especialement les de color verd.

DescripcióModifica

 
Flors immadures de la varietat verd calabrese, en la planta
 
La mateixa planta, al mes de novembre, florida.

La planta fins que forma els capítols florals és molt semblant a la de qualsevol col i idèntica a la coliflor. Quan forma la capçada ho fa amb abundosos primordis florals de color verd o porpra. Si es deixa florir fa flors grogues, fruits en silíqua amb diverses llavors.

ConreuModifica

És més rústega que la coliflor especialment pel que fa a resistència al fred, en canvi no suporta la forta calor de l'estiu. Se sembra en viver des de mitja primavera a l'hivern i es trasplanten des de finals d'estiu fins a l'hivern, es cull de novembre a abril.

UsosModifica

Es pot menjar crua, adobada en vinagre o cuita. Com totes les crucíferes sembla que és possible el seu consum protegeix del càncer.[2][3]

Informació nutricionalModifica

100 grams de bròcoli (cru) tenen un 89% d'aigua, aporten 140 kilojoules d'energia, 2,82 de proteïnes, 0,37 g de greix. 6,64 g de glúcids, 2,6 g de fibra, 1,7 g de sucres, 0,73 mg de ferro, 47 mg de calci, 66 mg de fòsfor, 316 mg de potassi, 89,2 mg de vitamina C i vitamines A. B6, niacina i vitamina E entre altres.

NotesModifica

Vegeu tambéModifica