La bsisa és una preparació dolça a base de cereals d'origen amazic que a Tunísia se serveix sobretot per esmorzar. En aquest país són una mena de farinetes de blat o ordi,[1] més o menys líquides segons si es fan amb aigua o llet o bé amb oli d'oliva, que es perfumen amb marduix, coriandre, anís i fonoll. Hi han variants d'aquestes farinetes dolces i especiades (de vegades amb comí, anís, etc.) en altres països del Magrib, com Líbia o Algèria, on són anomenades howira, zumita, etc.[2][3]
- ↑ Shahidi, Fereidoon; Kiritsakis, Apostolos. Olives and Olive Oil as Functional Foods: Bioactivity, Chemistry and Processing (en anglès). John Wiley & Sons, 2017-06-15, p. 377. ISBN 978-1-119-13532-6.
- ↑ Al-Khusaibi, Mohammed; Al-Habsi, Nasser; Rahman, Mohammad Shafiur. Traditional Foods: History, Preparation, Processing and Safety (en anglès). Springer Nature, 2019-10-18, p. 73. ISBN 978-3-030-24620-4.
- ↑ Mabrouk, Hanene. «La "bsissa" : un mets rassasiant aux multiples vertus» (en francès). mangeonsbien.com, 19-02-2019. [Consulta: 12 juny 2022].
