Caragols a la llauna

especialitat culinària de la cuina catalana

Caragols a la llauna (o cargols a la llauna en certs dialectes i cargolada a la Catalunya del Nord) és una especialitat culinària de la cuina catalana. És un plat ben senzill en què els caragols són cuits al foc (preferentment a la brasa) o bé al forn amb una llauna.[1] Se serveixen acompanyats d'allioli o de vinagreta.[2] Aquest és especialment típic de les terres de Lleida, on organitzen des del 1980 l'Aplec del Caragol de Lleida, i Pirineu. A Andorra rep el nom de caragols a la llauna un plat semblant.[3]

Infotaula menjarCaragols a la llauna
Caragols a la llauna a Lleida
Característiques
Altres nomsCargols a la llauna
País d'origenNo se sap
On es menjaTerres de Ponent, Andorra, Catalunya Nord
GastronomiaCuina catalana
Detalls
Tipuscaragol Modifica el valor a Wikidata
Mètode de preparacióA la brasa o al forn.
Ingredients principalsCaragol de terra

Preparacions semblants

modifica

A la cuina catalana hi ha moltes altres maneres de menjar caragols, cuinat sols o acompanyant altres carns.[4]

També es pot trobar la caragolada, una preparació similar que els acompanya amb una salsa picant, al Camp de Túria,[5][6] l'Horta,[7][8] la Plana Alta[9] l'Empordà, el Rosselló i Menorca, entre altres.

Referències

modifica
  1. Gastroteca.cat
  2. Turisme de Lleida[Enllaç no actiu]
  3. Es també un plat molt tipic de la Catalunya nord.Andorra
  4. Miralpeix, Assumpta. Aquí hi ha teca!: receptes de cuina catalana amb història. Rosa dels vents, 2006, p.107. ISBN Assumpta Miralpeix. 
  5. «Turisme de la província de València». Arxivat de l'original el 2009-12-20. [Consulta: 25 gener 2010].
  6. «Turisme de la província de València:l'Eliana». Arxivat de l'original el 2012-03-07. [Consulta: 20 gener 2010].
  7. [1] Arxivat 2010-01-11 a Wayback Machine. Portal de Puçol no oficial
  8. Festa de la Caragolà a Puçol[Enllaç no actiu]
  9. Festa de la Caragolada a Almassora[Enllaç no actiu]