Carn de bou

carn procedent del bestiar boví

Bou, carn de bou o vedella és el nom culinari de la carn bovina,[1] especialment la del bestiar amansat. Dita carn de bestiar es pot generar a partir de vaques, bous, braves o vedells.[2][3]

Carn de bou
Costella per rostir no cuinada.

Carn de bestiar es divideix primer en els talls primaris. Aquests són les seccions bàsiques i altres subdivisions que són tallades de la carn. Atès que les potes de l'animal i els músculs del coll fan la majoria dels treballs, que són els més difícils, la carn es torna més sensible com més augmenta la distància entre peülla i corn. Diferents països tenen diferents talls i noms.[4][5]

Talls neerlandesos

modifica

Referències

modifica
  1. «beef | Definition, Grades, & Facts» (en anglès). [Consulta: 30 agost 2021].
  2. «La carne de vacuno | Consumer» (en espanyol europeu), 05-08-2002. [Consulta: 1r novembre 2022].
  3. «Vacuno de carne» (en castellà). [Consulta: 1r novembre 2022].
  4. «TIPUS DE TALLS DE CARN I DE PEIX - Diccionari de criteris terminològics | TERMCAT». [Consulta: 1r novembre 2022].
  5. Condislife. «Coneix els talls de la vedella i com treure’ls el major profit» (en anglès), 24-01-2018. [Consulta: 1r novembre 2022].
  6. «Hachee - Dutch Beef Stew Recipe by Ena Scheestra» (en anglès americà), 14-02-2013. [Consulta: 2 novembre 2022].
  7. Killebrew, Kimberly. «Hachee (Dutch Beef & Onion Stew)» (en anglès americà), 06-01-2014. [Consulta: 2 novembre 2022].

Vegeu també

modifica