Carn de foca
La carn de foca és la carn (incloent-hi el greix i els òrgans) obtinguda de les foques. És pobra en lípids i rica en proteïnes, ferro i àcids grassos omega 3,[1] tot i que el contingut nutritiu exacte varia d'una espècie a l'altra. La caça de foques, sia per obtenir-ne la carn o per a altres aplicacions, suscita una forta polèmica.[1] El consum de carn de foca ha estat relacionat amb l'expansió de la tuberculosi entre els pobles amerindis fa uns 6.000 anys.[2] Els inuits tradicionalment se l'han menjat crua.[1]
Referències modifica
- ↑ 1,0 1,1 1,2 Sabourin, C. «La carn de foca s'imposa als menús del Quebec malgrat les crítiques a la seva caça». El Periódico de Catalunya, 16 abril 2009. [Consulta: 7 juliol 2021].
- ↑ Bueno, D. «Els orígens de la tuberculosi». Ara Balears, 19 octubre 2014. [Consulta: 7 gener 2021].