Carn de pollastre

tipus de carn

La carn de pollastre és una carn d'au que s'extreu del pollastre. És et tipus de carn més comuna arreu del món, tal pel que fa a la ingesta com a la seva producció, i és preparada en una àmplia varietat de formes que varien segons la regió i la cultura.[1]

Pollastre rostit en un asador.
Şiş tavuk or tavuk şiş, amb bulgur, de la cuina turca.

La seva popularitat va lligada al seu baix cost de producció, ja que els pollastres poden ser sacrificats pel consum a partir dels dos mesos de vida. Tanmateix, la carn de pollastre es comercialitza en diversos graus de maduració, cosa que en fa variar la seva denominació:

L'aspecte i la textura de la carn està condicionat pel sistema utilitzat en la cria. En sistemes industrials es sol obtenir una carn més greixosa i blanca, mentre que la carn de pollastre ecològica és més magra, fosca, i amb més sabor.[2][3]

Propietats nutricionalsModifica

La carn de pollastre està composta d'aigua en un 70-75% de mitjana. Pel que fa a la resta, es calcula que la composició nutricional aproximada per unitat és la següent:[2]

La carn de pollastre també conté vitamines del grup B, ferro, fòsfor i magnesi.

És el tipus de carn més present en les dietes per perdre pes.

Varietats autòctones catalanesModifica

A Catalunya hi podem trobar tres varietats autòctones de pollastre de les quals se n'aprofita la carn pel consum:[4]

Vegeu tambéModifica

ReferènciesModifica

  1. «FAOSTAT: ProdSTAT: Livestock Primary» (en anglès). Food and Agriculture Organization, 2007. [Consulta: 1 novembre del 2009].
  2. 2,0 2,1 «Pollo: tipos y valor nutricional de la carne apta para todos los bolsillos» (en castellà), 19-06-2018. [Consulta: 29 març 2021].
  3. «Sabem què és un pollastre?». [Consulta: 29 març 2021].
  4. «L'avicultura ecològica de carn». Fitxa tècnica.


A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Carn de pollastre