Revisió del 20:20, 17 jul 2012 modifica MerlIwBot (discussió \| contribucions) 208.661 edits m Robot afegeix: uk:Кухар ← Edició anterior		Revisió del 00:45, 6 oct 2012 modifica desfés Bestiasonica (discussió \| contribucions) 244.771 edits Esborrany de gastronomia Edició següent →
Línia 1: [[Fitxer: Cooks 050918 154402.jpg\|thumb\|Xef executiu i un cuiner a [[París]], [[França]].]] ~~Es denomina~~Un ''' cuiner/a''' aés launa persona que cuina per ofici i professió.<ref name="Career as a chef">{{cite book\|title=Career as a chef\|url=http://books.google.cat/books?id=-pnfKjB-P_sC\|accessdate=29 ~~January 2011~~\|year=2007\|publisher=Institute For Career Research \|isbn=9781585112302}}</ref> Segons els seus coneixements i funcions s'estableix la següent jerarquia, de menor a major responsabilitat: Ajudant o ajudant de cuina, Cuiner, Sous Xef (Assisteix el xef), Xef (amb diferents nivells, de menor a major: de partie, executiu, carnisser, pastisser ...). O també: Ajudant de cuina, Cuiner, Segon cap de cuina (podent ser encarregat d'una o diverses partides), Cap de cuina. ▼ Xef és tot aquell que a banda d'aprendre l'ofici, té estudis culinaris, aquest no solament cuina, també pren plats de la cuina tradicional (mundial) i al seu torn crea plats convertint tots en Art . També hi ha la denominació de Xef Steward que és el responsable de la neteja i manteniment de la cuina i equips. En un [[restaurant]] o [[hotel]] ~~'''~~ xef ~~'''~~ s'utilitza per designar el '' cap '' (en francès '' xef '') de la cuina. El xef té al seu càrrec a una sèrie de persones que desenvolupen tasques i ajuden en l'elaboració dels plats, però que no són totalment responsables del sabor final d'aquests.▼ ▲Es denomina ''' cuiner/a''' a la persona que cuina per ofici i professió.<ref name="Career as a chef">{{cite book\|title=Career as a chef\|url=http://books.google.cat/books?id=-pnfKjB-P_sC\|accessdate=29 January 2011\|year=2007\|publisher=Institute For Career Research\|isbn=9781585112302}}</ref> Segons els seus coneixements i funcions s'estableix la següent jerarquia, de menor a major responsabilitat: ~~'''~~ Sous Chef ~~'''~~ és el segon a càrrec dins de la cuina. Aquesta sota el comandament del Xef. Generalment aquesta en els continguts de les matèries en una cursa acadèmiques de ~~Gastronomia~~[[gastronomia]].▼ * Ajudant o ajudant de cuina * Cuiner. * Sous Xef (Assisteix el xef) * Xef (amb diferents nivells, de menor a major: de partie, executiu, carnisser, pastisser ...) ~~O també:~~ * Ajudant de cuina * Cuiner * Segon cap de cuina (podent ser encarregat d'una o diverses partides) * Cap de cuina ''' Xef ''' és tot aquell que a banda d'aprendre l'ofici, té estudis culinaris, aquest no solament cuina, també pren plats de la cuina tradicional (mundial) i al seu torn crea plats convertint tots en '' Art ''. ~~També hi ha la denominació de Xef Steward que és el responsable de la neteja i manteniment de la cuina i equips.~~ ▲''' Sous Chef ''' és el segon a càrrec dins de la cuina. Aquesta sota el comandament del Xef. Generalment aquesta en els continguts de les matèries en una cursa acadèmiques de Gastronomia. ▲En un [[restaurant]] o [[hotel]] ''' xef ''' s'utilitza per designar el '' cap '' (en francès '' xef '') de la cuina. El xef té al seu càrrec a una sèrie de persones que desenvolupen tasques i ajuden en l'elaboració dels plats, però que no són totalment responsables del sabor final d'aquests. == Vegeu també == * [[Hostaleria]] * [[Gastronomia]] * [[Cuina]] * [[Restaurant]] * [[Dietètica]] * [[Dieta]] Linha 33 ⟶ 12: * [[Treballador domèstic]] == Referències == <references /> ~~{{Referències}}~~ == Enllaços externs == Linha 41 ⟶ 20: * [http://www.ingleslaboral.com/index.php?option=com_content&task=view&id=19&Itemid=35 Jerarquies i descripció de tasques a la cuina d'un creuer] {{esborrany de gastronomia}} [[Categoria: Cuiners\|* ]] [[ar:طباخ]]

Cuiner: diferència entre les revisions