Bacallà: diferència entre les revisions

El [[bacallà del Pacífic]] (''[[Gadus macrocephalus]]'') és del mateix gènere que el bacallà comu.

 

[[Nutrició|Nutricionalment]], el bacallà és apreciat per la seua carn i per l'[[oli]] del seu [[fetge]]. El bacallà en principi hauria de ser un [[peix blanc]], però com als [[Països Catalans]] se sol menjar assecat, cosa que fa que perdi aigua (encara que en rehidratar-lo, per a treure l'excès de sal, en recuperi) i augmenti la quantitat relativa del seu [[greix]], nutricionalment se sol considerar dins dels [[peix blau|peixos blaus]].