Gastronomia de la Xina: diferència entre les revisions

Contingut suprimit Contingut afegit
Línia 48:
 
=== Palets ===
A la cuina xinesa els [[escuradentskuai]] s'empren com estris o [[coberteria]] per menjar aliments sòlids, mentre que les sopes i altres líquids es prenen amb una [[cullera]] especial amb el fons pla (tradicionalment feta de [[ceràmica]]). Es pot comprovar que els escuradents de fusta estan cedint en el seu ús a causa de l'escassetat de fusta i l'excessiva [[tala]] d'arbres a la Xina i en el [[est d'Àsia]], molts xinesos en l'actualitat mengen en els establiments públics amb palets fets de [[bambú]] o de plàstic que respecten més el medi ambient. En el passat es van elaborar aquests escuradents amb materials més cars com el [[ivori]] i la [[Plata|argent]]. D'altra banda, es té de vegades el costum poc higiènica en alguns petits restaurants de reutilitzar els escuradents. En la majoria dels plats de la cuina xinesa, els aliments es preparen en petites porcions (per exemple els vegetals, la carn, el doufu), perquè es puguin menjar directament pinçats mitjançant els escuradents. Tradicionalment la cultura xinesa ha considerat l'ús dels ganivets i forquilles a la taula com un acte "[[bàrbar]]" pel fet que aquests coberts s'empren en la guerra com armes.
 
El peix s'elabora [[coure|cuit]] i se serveix sencer, els comensals pinces els trossos de peix i es mengen trossos del mateix. Aquesta forma de servir el peix garanteix el comensal que està menjant un peix el més fresc possible. Una dita xinès diu: es "incloent cap i cua" fent referència al compliment complet d'una certa tasca, en aquest cas, és similar la dita per la forma de servir el peix.