'''Ale''' és un tipus de [[cervesa]] elaborada amb [[ordi]] [[maltat]] fent servir el procediment de la fermentació calenta amb una [[soca]] de [[llevat de cervesa]].<ref>Ben McFarland, {{Cite bookref-llibre|url=http://books.google.com/books?id=SHh-4M_QxEsC&pg=PA271&dq=ale+is+made+by+warm+fermentation&hl=en&ei=t39dTPOxOcWN4gbf_NjqBw&sa=X&oi=book_result&ct=result&resnum=2&ved=0CDQQ6AEwAQ#v=onepage&q=ale%20is%20made%20by%20warm%20fermentation&f=false |titletítol=''World's Best Beers: One Thousand Craft Brews from Cask to Glass'', p 271 |publishereditorial=Sterling Publishing Company, Inc., 2009, ISBN 1402766947 |accessdateconsulta=2010-08-07 }}</ref><ref>M. Shafiur Rahman, {{Cite bookref-llibre|url=http://books.google.com/books?id=sKgtq62GB_gC&pg=PA221&dq=ale+is+made+by+warm+fermentation&hl=en&ei=YIRdTKqBIpLY4gbFqOi7Bw&sa=X&oi=book_result&ct=result&resnum=5&ved=0CEcQ6AEwBA#v=onepage&q=ale%20is%20made%20by%20warm%20fermentation&f=false |titletítol=''Handbook of Food Preservation'', p 221|publishereditorial=CRC Press, 2007, ISBN 1574446061 |accessdateconsulta=2010-08-07 }}</ref> El [[llevat]] haurà de fermentar ràpidament la cervesa, donant un gust dolç, complet de cos i fruitat. La majoria de les cerveses ale contenen [[llúpol]], que ajuda a conservar la cervesa i a donar-li un gust herbaci amarg que equilibra la dolçor de la malta.
==Història de l'ale==
[[Image:Anchor Brewhouse, Bermondsey, SE1 (3113201679).jpg|thumb|L'antiga [[Anchor Brewhouse]] a Bermondsey, South London, comprada per John Courage] el 1787.]]
