Botifarra amb mongetes: diferència entre les revisions

La botifarra amb mongetes és un dels plats més estimats de la cuina catalana. Té un caire popular, de colla, i està fermament amarrada a la bandera republicana.<ref>Pere Tàpies a ''Cuines de Vilanova'', pàg. 84 ISBN: 84-960-3526-3</ref> És un plat que es menja sovint en forma de ''[[Botifarra#La botifarrada|botifarrada]]'' o en masies com a colofó d'una excursió.

 

Les mongetes seques varen ser introduïdes a la cuina catalana a partir del [[segle XVI]], amb altres productes originaris d'Amèrica. D'altra banda, la botifarra es deia llonganissa o llangonissa -i encara es continua dient així en algunes comarques. A l'època de la [[Renaixença catalana]], a la segona meitat del [[segle XIX]], és quan aquest plat es va fer molt popular. En aquesta època, [[Felip Cirera]] (que de vegades signava com a Felip de Palàcio), al llibre ''[[Avisos o sian reglas senzillas a un principiant cuyner o cuynera adaptadas a la capacitat dels menos instruhits]]'', ja parlava de mongetes estofades o guisades cuites amb butifarra. Cap el [[1830]] també apareix la recepta al ''[[Nou manual per cuinar amb tota perfecció]]'' i l'any [[1835]] apareix al llibre anònim ''[[La cuynera catalana]]'', tot i que encara utilitzen el mot ''llonganissa'' per referir-se a la botifarra.