Escalivada: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
Eliminat tot el contingut de la pàgina Etiqueta: categories suprimides |
m Bot: Rv. edic. de 77.229.91.30 (disc.) a vers. 11261675 de Flamenc (disc.) [r:0] |
||
Línia 1:
{{Infotaula Salsa
| color =
| textcolor = black
| nom = Escalivada
| altres noms = Espencat, esgarrat
| image = Escalivada.jpg
| image-width = 250px
| llegenda = Escalivada
| origen =
| tipus cuina =
| ingredients destacats = [[Hortalisses]]
| metode = [[Torrada]]
| on = [[Països Catalans]]
| salses PPCC = si
| altres = si
}}
L''''escalivada''' és un plat tradicional de la [[cuina catalana]] amb [[pebrot]]s, [[albergínies]], [[cebes]] i de vegades [[patates]] escalivades i pelades o bacallà salat. Tanmateix a diverses comarques valencianes com [[la Marina]] i l'[[Alcoià]] se'n diu '''espencat''' i a altres zones se'l coneix també com "[[esgarrat|esgarradet]]" o "esgarradeta" com per exemple a la Ribera o la Costera, tot i que normalment aquest nom fa referència al plat que combina l'escalivada amb bacallà salat (el que a [[Catalunya]] s'assembla a l'[[esqueixada]]). L'escalivada es menja sola, com entremès, de vegades acompanyada d'[[embotit]]s. També pot acompanyar un plat principal de carn, o amanir una [[coca (pastís)|coca]].<ref>AA.VV., «Escalivada», ''[[Corpus de la Cuina Catalana]]'', Barcelona, [[Institut Català de la Cuina]], 2006, pàgines 206-207, ISBN 978-84-664-0772-4</ref>
[[Fitxer:Alberginies.JPG|thumb|Les albergínies i els pebrots són una de les bases de l'escalivada]]
==Recepta==
Per a fer-la, s'han d'[[escalivar]] els ingredients segons llur qualitat: amb més foc per als pebrots que per a les albergínies. Avui, és costum embolicar les patates i les cebes amb paper de plata. Quan tots els vegetals són a punt, es pelen i es posen en un plat gran, assaonats amb [[sal comuna|sal]], [[pebre]] i [[oli]].
==Vegeu també==
*[[Coca de verdures]]
*[[Esgarrat]]
*[[Samfaina]]
==Referències==
{{referències}}
{{Commonscat-inline|Escalivada}}
{{Viccionari|escalivada|escalivada}}
{{Cuina catalana|Salses}}
[[categoria:Plats vegetarians]]
[[Categoria:Plats de Catalunya]]
| |||