Nata: diferència entre les revisions

2 octets eliminats ,  fa 8 anys
m
Correcció lingüística
m (Bot: Traient 50 enllaços interwiki, ara proporcionats per Wikidata a d:q13228)
m (Correcció lingüística)
* Nates àgries.
* [[Nata muntada]]. Nata, líquida o espessa, batuda enèrgicament pera incorporar-hi aire fins a que quedi d'aspecte similar a una escuma d'afaitar. Per a tal que la nata munti, aquesta ha de tenir obligatòriament almenys un 30% de matèria grassa, en cas contrari no pot muntar.
* Crema "chantilly". Nata muntada al gust burgès decimonònic parisí, tal i com es fa a França, és a dir, nata muntada, ensucrada i perfumada amb [[vainilla]]. La recepta original es de François Vatel, al [[s.XVII]].
* La nata especialment greixosa es pot batre per a elaborar [[mantega]], que consisteix bàsicament en el greix lacti aïllat. Per a elaborar la mantega, la nata ha d'estar tèbia, mentre que per aconseguir muntar la nata cal que estigui ben freda. De vegades, cuiners inexperts poden fer mantega accidentalment quan baten durant massa temps una nata per a fer nata muntada.
* La nata batuda aromatizada i acolorida amb [[xocolata]] fosa es coneix amb el nom de "trufa". Es fa servir generalment per farcir pastissos. També és el component bàsic per a la elaboració de les [[Trufa (pastisseria)|trufes]].
851.856

modificacions