Revisió del 08:25, 12 març 2013 modifica Paucabot (discussió \| contribucions) Buròcrates, Administradors 968.256 edits - EI ← Edició anterior		Revisió del 20:38, 20 ago 2013 modifica desfés OrtoBot (discussió \| contribucions) Bots 24.359 edits m Bot: corregint els apòstrofs (4) Edició següent →
Línia 26: L’'''Institut Català de la Cuina''' és una fundació que agrupa professionals de la restauració, productors i distribuïdors de productes alimentaris amb l'objectiu de fer reconèixer la [[Gastronomia dels Països Catalans\|cuina catalana]], tant a nivell social com institucional, donant a la cuina catalana una dimensió internacional.<ref>José Luis Morales, [http://www.alimentaria.cat/2010/01/ficc-fundacio-institut-catala-de-la-cuina/ FICC Fundació Institut Català de la Cuina»], ''[http://www.alimentaria.cat/qui-som/ Alimentaria.cat]'' 13 de gener de 2010</ref> La Fundació compta amb un comitè científic vinculat a la [[Universitat de Barcelona]], la [[Universitat Oberta de Catalunya]] i la [[Universitat Pompeu Fabra]], que treballa sota el paraigües de l’l'[[Institut ~~d’Estudis~~d'Estudis Catalans]]. Entre les principals activitats de la Fundació destaquen la recerca, la divulgació, el suport als associats i tot tipus ~~d’accions~~d'accions que promouen ~~l’intercanvi~~l'intercanvi cultural i la defensa dels productes i la cuina catalans. També gereix el distintiu ''Marca Cuina Catalana'', al qual estan adherits tot un seguit d'establiments que treballen per preservar i donar a conèixer la cuina catalana. Des del 2012, l'Institut treballa en el projecte «Cuina Catalana, [[Patrimoni Immaterial de la Humanitat]]» que busca obtenir aquest reconeixement per part de la [[UNESCO]] el 2013.<ref>ACN, [http://www.elpuntavui.cat/noticia/article/2-societat/5-societat/425722-la-cuina-catalana-vol-ser-patrimoni-immaterial-de-la-humanitat.html «La cuina catalana vol ser patrimoni immaterial de la humanitat»], [[El Punt Avui]], Barcelona, 18 de juny de 2011</ref><ref>[http://www.diaridegirona.cat/cultura/2012/03/20/cuina-catalana-porta-al-carrer-candidatura-patrimoni-unesco/553098.html «La cuina catalana porta al carrer la candidatura per ser patrimoni de la Unesco.»] en ''[[Diari de Girona]]'', 20 de març de 2012</ref><ref>EFE, [http://www.lavanguardia.com/ocio/20120214/54254356209/la-cocina-catalana-presenta-su-candidatura-para-ser-patrimonio-de-la-unesco.html «La cocina catalana presenta su candidatura para ser patrimonio de la Unesco»], [[La Vanguardia]], 14 de febrer de 2012</ref><ref>[http://www10.gencat.cat/gencat/AppJava/cat/actualitat2/2012/20215cuinacatalanapatrimonidelahumanitat.jsp?&WT.rss_a=cuina_catalana_patrimoni_de_la_humanitat&WT.rss_f=Informacio_i_serveis_de_la_Generalitat_de_Catalunya&WT.rss_ev=c. Candidatura de la cuina catalana com a Patrimoni Cultural Immaterial de la Humanitat per a l'any 2013], [[Generalitat de Catalunya]], 15 de febrer de 2012</ref> Un projecte que va obtindre el suport del president de la Generalitat [[Artur Mas i Gavarró]].<ref>[http://www.europapress.es/catalunya/noticia-mas-reivindica-cocina-catalana-sea-patrimonio-humanidad-20120214194358.html «Mas reivindica que la cocina catalana sea patrimonio de la humanidad.{{es}}»] ''Europa Press'', 14 de febrer de 2013 (en català: Mas reivindica que la cuina catalana sigui patrimoni de la humanitat)</ref><ref>M.J. Jordan, [http://www.elpuntavui.cat/noticia/article/2-societat/5-societat/507247-la-cuina-catalana-inicia-la-conquesta-de-la-unesco.html «La cuina catalana inicia la conquesta de la Unesco»], en ''[[El Punt Avui]]'', 15 de febrer de 2012</ref> Una de les realitzacions majors de l'Institut va ser la redacció i la publicació del ''Corpus de la Cuina Catalana'', un inventari dels receptes tradicionals català, «fruit de la dedicació rigorosa d'un munt de professionals i acadèmics, però també de la col·laboració desinteressada i inestimable de restauradors, institucions, cuiners, mestresses de casa... Prop d'un miler de persones».<ref>Pepa Aymamí, «Presentació» en AA.VV., ''Corpus de la Cuina Catalana'', Barcelona, Institut Català de la Cuina, 2006, pàgina 8, ISBN 978-84-664-0772-4</ref><ref>«La nostra cuina de sempre de la A a la Z», ''Avui'', 12 de desembre de2006</ref> Esta considerat com la bíblia de la cuina catalana tradicional, realitzada després de cinc anys de recerca per totes les comarques,<ref>[http://www.lacentral.com/web/book/?id=9788466407724 «Corpus de la Cuina Catalana»], Barcelona, La Central, [Consulta 11 de març de 2013]</ref> Li va reprotxar no reprendre la recepta de les [[patates braves]], tot i que admet reprendre plats forans integrats a l'inventari patrimonial.<ref>Carme Casas, [http://paper.avui.cat/article/gent/131539/unes/patates/braves.html «Unes patates braves!»], ''Avui'', 30 de juny de 2008</ref> Una segona edició eixamplada va aparèixer el 2011 amb el títol ''Corpus del patrimoni culinari català,'' una confirmació del fet que la cuina és un ingredient de la identitat nacional.<ref>Josep Maria Casasús, [http://www.elpuntavui.cat/noticia/article/7-vista/8-articles/430242-la-cuina-alimenta-esperances.html «La cuina alimenta esperances»], ''[[El Punt Avui]]'', pàgina 19</ref>

Fundació Institut Català de la Cuina: diferència entre les revisions