Gastronomia dels bolets: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
m Bot: corregint puntuació (2) |
|||
Línia 3:
Estrictament parlant, un '''bolet comestible''' és un [[bolet]] que es pot menjar. Però de fet els bolets es poden classificar sota aquest criteri en dues categories:
* Bolets que formen part de la tradició culinària, al menys en algun lloc del món.
* Els bolets que no són consumits
Aquesta classificació de bolets comestibles s'oposa a la dels bolets tòxics que contenen una [[micotoxina]] que pot provocar una [[intoxicació alimentària]] algunes de les quals poden provocar la mort ràpida.
Línia 175:
==Ús culinari<ref>{{format ref}} http://www.enciclopediadegastronomia.es/recetas/cocinas-de-espana/cocina-de-setas/recetas-con-setas-de-primer-plato.html?hemeroteca=false&pag=1</ref>==
De bolets n'hi ha de molts tipus, textures i gustos. On se n'acostuma a servir més és als entrants, en plats com sopes (sopa de [[fredolic]]s o sopa Dobin Mushi de [[shihitake]]s per exemple) amanides (de vegades de xampinyons crus, amanida de mògules) arrossos (especialment els risotti italians, però darrerament també en [[paella]] amb cargols i conill
Els pinetells i rovellons es fan principalment a la planxa amb all i julivert i acompanyats amb carn com la botifarra.
| |||