Diferència entre revisions de la pàgina «Almívar»

m
Robot substitueix 'disolució' per 'dissolució'
m (Robot afegint {{Commonscat|Syrups}} a partir de nl:Stroop)
m (Robot substitueix 'disolució' per 'dissolució')
[[Fitxer:Fruta escarchada (La violeta).jpg|thumb|Un típus d'almívar fet amb sucre aigua i fruites.]]
L''''almívar''' (de l'[[àrab]]: ''al-maiba'', un xarop a base de [[codony]]) és una [[disoluciódissolució]] sobresaturada d'[[aigua]] i [[sucre]], cuita fins que comença a espessir.
 
La consistència, que va des de la d'un líquid gairebé tant fluid com l'aigua fins un a la d'un [[caramel]] dur i trencadís, depèn de la [[Dissolució saturada |saturació]] de sucre en l'aigua i del temps de cocció. L'almívar es fa servir per a conserves de fruita, per cobrir productes de pastisseria, per a fer diversos tipus de caramels i a més és la base d'algunes postres com els [[sorbet]]s, els [[fondant]]s i les merengues italianes.
1.331.077

modificacions