Ensaïmada: diferència entre les revisions

Per fer ensaïmades es mesclen en un recipient la farina de força, el llevat, el sucre i l'aigua, o la llet, fins que s'obté una pasta homogènia. Es deixa en repòs en un lloc temperat. Quan ha duplicat el seu volum s'hi afegeixen els ous, un per un, i si escau la resta de farina. Es pasta fins que sigui consistent. Es deixa reposar uns 20 minuts. Després s'estira la pasta fins que queda fina, s'hi posa un poc de saïm i s'enrotlla. Es posa en forma d'espiral. Es deixa tovar (fermentar la pasta de farina amb el llevat), per segona vegada, a un lloc temperat fins que dobli el seu volum. Després es cou al forn calent, a foc migmitjà, fins que sigui cruixent. Es treu del forn i quan refreda s'hi posa damunt sucre en pols.