Diferència entre revisions de la pàgina «Aigua mineral amb gas»

cap resum d'edició
m (Bot: Traient 37 enllaços interwiki, ara proporcionats per Wikidata a d:q264554)
{{vegeu|la beguda|carbonat de sodi}}
[[Fitxer:Soda bubbles macro.jpg|thumb|220px|Bombolles de diòxid de carboni de l'aigua carbonatada.]]
L''''aigua carbonatada''' és una [[mescla]] d'[[aigua]] i [[diòxid de carboni]] (CO<sub>2</sub>) i bombolleja quan la beguda es despressuritza. Quan té un major contingut de [[mineral]]s (per provenir de [[desgel]]) se l'anomena aigua mineral gasificada; si hom li ha afegit els minerals artificialment se l'anomena aigua gasificada artificialment mineralitzada. Quan l'aigua carbònica artificial conté [[Crema (postres)|crema]], [[xarop]] de [[fruita]] o alguna altra substància aromàtica o endolcidora, se l'anomena "'''soda'''", "'''gasosa'''" o "'''refresc'''", encara que aquest nom s'aplica també a les que no són gasificades.
L''''aigua carbonatada''' es refereix a l'aigua sense saboritzants que conté [[diòxid de carboni]] (CO2), i bombolleja quan la beguda es despressuritza.
 
Quan té un major contingut de [[mineral]]s (per provenir de [[desgel]]) se l'anomena aigua mineral gasificada; si hom li ha afegit els minerals artificialment se l'anomena aigua gasificada artificialment mineralitzada. Quan l'aigua carbònica artificial conté [[Crema (postres)|crema]], [[xarop]] de [[fruita]] o alguna altra substància aromàtica o endolcidora, se l'anomena "'''soda'''", "'''gasosa'''" o "'''refresc'''", encara que aquest nom s'aplica també a les que no són gasificades.
 
Històricament, les primeres aigües carbonatades es preparaven afegint-li bicarbonat sòdic a la [[llimonada]]. Una reacció química entre el [[bicarbonat sòdic]] i l'[[àcid cítric]] de la llimona en produeix el diòxid de carboni. A partir de [[1741]] es va afegir àcid carbònic a l'aigua i des de [[1807]], a més, un edulcorant esdevenint així la primera gasosa pròpiament dita. Ja el [[1834]] es venien gasoses d'aquest tipus a les farmàcies de Catalunya<ref>Revista ''Quo'' març del 2010</ref> Actualment, l'agua carbonatada es manufactura fent passar per l'aigua diòxid de carboni pressuritzat. Això n'incrementa la [[solubilitat]] (en un recipient amb aigua a alta pressió es dissol més CO2 que sota condicions atmosfèriques normals). Quan s'obre l'ampolla se'n redueix la pressió, i per tant el gas es dissocia de la solució i es creen les bombolles característiques d'aquesta beguda.<ref name="Sapiens125">{{Citar publicació | cognom=Duran | nom =Xavier | article =L'aigua carbonatada | publicació = [[Sàpiens]] | lloc = Barcelona | exemplar = núm. 125 |data = Gener de 2013 | pàgines = p. |issn = 1695-2014}}</ref>
 
==Referències==
{{referènciesamaga}}
 
{{ORDENA:Aigua Carbonatada}} <!--ORDENA generat per bot-->
{{commonscat|Mineral waters}}
 
{{ORDENA:Aigua Carbonatada}} <!--ORDENA generat per bot-->
[[Categoria:Aigua]]
[[Categoria:Begudes]]
230.965

modificacions