Whisky escocès: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
m Corregit: issin que és destil·lé -> issin que es destil·lé |
m Robot treu puntuació penjada després de referències |
||
Línia 3:
== Reglamentació ==
Legalment el que es coneix com a whisky escocès cal que sigui fet d'acord amb els estàndards de l'Orde del Whisky Escocès de 1990 (del Regne Unit), que clarifica una acta homònima de 1988 i estipula que el licor:<ref>{{en}} [http://www.opsi.gov.uk/acts/acts1988/Ukpga_19880022_en_1.htm Scotch Whisky Act 1988] (text complet)</ref>
* Ha de ser processat en una [[destil·leria]] escocesa amb aigua i [[ordi]] maltejat, als quals s'hi poden afegir altres cereals, que hagin estat processats a la destil·leria per fer farina, convertits en substrat fermentable només per enzims endògens i ser fermentats només per l'acció de llevats.
Línia 16:
Al segle XVI, la posada al punt de sistemes de refredament de l'aigua<ref>Són perfeccionats al segle següent amb l'avenç tècnic que va significar el serpentí. També es diu que en aquesta època que els [[alambic]]s van prendre la forma allargada al coll, com avui dia. Aquestes modificacions permeten eliminar més impureses.</ref> permeten una millorament qualitatiu que accelera el desenvolupament econòmic del whisky escocès. La dissolució dels monestirs anglesos i més tard escocessos va permetre que els monjos es barregessin amb la gent i els ensenyessin els secrets del destil·lat. La venta d'aiguardent només era permesa als barbers i cirurgians des de 1505, però era una activitat paral·lela de les granges amb el gra sobrant.
Des del principi del segle XVII, el parlament escocès va intentar controlar el consum d'alcohol, que era molt problemàtic a les [[Illes Hèbrides]] i s'importava licor del continent. Les lleis de 1609,<ref>les ''Chiefs of the Isles'' van votar els ''Statutes of Icolmkill'' que permetien gravar tot l'alcohol que provenia del continent</ref>
L'[[Acta d'Unió (1707)|Acta d'Unió]] que va unir Escòcia amb Anglaterra el 1707 va imposar unes taxes iguals entre els dos països. El 1713 es va aplicar una taxa a la malta, cos aque va provocar una revolta i va fer baixar el consum de [[cervesa]] local, produïda a ase d'ordi maltejat i fa afavorir la producció domèstica, no sotmesa a impostos, de whisky. El 1756, una mala collita va fer que les autoritats prohibissin que es destil·lés whisky aquella anyada en tot el territori escocès, cosa que va provocar la fallida de tota la indústria legal del whisky. El 1777 a [[Edimburg]] hi havia vuit destil·leries legals i 400 alambics més. El 1781 per tal de solucionar aquest problema, es va prohibir les destil·leries domèstiques, que es tolerava fins llavors per al consum personal, per afavorir les denúncies, aquestes es recompensaven. Les destil·leries clandestines van proliferar i s'usava la prima per denunciar les destil·leries velles i obrir-ne de noves.
| |||