Livarot (formatge): diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
m Bot: Traient 16 enllaços interwiki, ara proporcionats per Wikidata a d:q1144668 |
m Corregit: maduració -> maduració, ja que te |
||
Línia 18:
El '''livarot''' és un [[formatge francès]] fabricat a la regió de [[Normandia]], originari de la comuna de [[Livarot]], es beneficia d'una Apel·lació d'Origen Controlada des de [[1975]].
És un formatge a base de llet de [[vaca]], es presenta en forma rodona amb una pasta cremosa amb crosta rentada de color ataronjada, circumdant per entre tres i cinc bandes de tiges de [[boga]] (typha latifolia) assecades i tallades (s'usen igualment bandes de paper). Aquestes bandes en el seu origen servien per mantenir la forma del formatge en el procés de maduració, ja que tenia una taxa de matèria grassa menys elevada. El color ataronjat de la crosta es deu al ''[[brevibacterium linens]]'', ferment del vermell, com la [[bixa]], un colorant natural.
El seu pes mig és de 450 grams, però existeix igualment en formats diferents: 3/4 de livarot (135 grams), el mitjà livarot, anomenat Petit-Lisieux (120 grams) el quart de livarot (60 grams).
| |||