Revisió del 23:47, 19 des 2013 modifica Langtoolbot (discussió \| contribucions) Bots 1.187.114 edits m Corregit: l processat o bé no -> l processament o bé no ← Edició anterior		Revisió del 01:16, 21 gen 2014 modifica desfés 188.77.223.29 (discussió) →‎Processament dels vegetals i fitoquímics: Frase reescrita per a fer-la més comprensible Etiqueta: editor visual Edició següent →
Línia 5: Els fitoquímics collits de plantes en estat fresc poden destruir-se o desapréixer per les tècniques de processament modernes incloent la cocció.<ref>[http://whfoods.org/genpage.php?tname=george&dbid=61 Cooking and nutrient loss], World's Healthiest Foods</ref> Per això els productes vegetals processats industrialment tenen un menor contingut de fitoquímics i aquesta absència o deficiència pot donar lloc a malalties que es poden prevenir.<ref>{{cite journal \|pmid=15570057 \|year=2004 \|last1=Liu \|first1=RH \|title=Potential synergy of phytochemicals in cancer prevention: mechanism of action \|volume=134 \|issue=12 Suppl \|pages=3479S–3485S \|journal=The Journal of nutrition}}</ref><ref>{{cite journal \|pmid=17349800 \|year=2007 \|last1=Rao \|first1=AV \|last2=Rao \|title=Carotenoids and human health \|volume=55 \|issue=3 \|pages=207–16 \|doi=10.1016/j.phrs.2007.01.012 \|journal=Pharmacological research \|first2=LG}}</ref> AEn ~~l'inrevès en le~~el cas del [[licopè]] del [[tomàquet]], enpassa el ~~processament~~contrari: o bé no en canvia el contingut ~~pel~~a causa del processament industrial<ref>{{cite journal \|pmid=12639283 \|year=2001 \|last1=Agarwal \|first1=A \|last2=Shen \|last3=Agarwal \|last4=Rao \|title=Lycopene Content of Tomato Products: Its Stability, Bioavailability and in Vivo Antioxidant Properties \|volume=4 \|issue=1 \|pages=9–15 \|doi=10.1089/10966200152053668 \|journal=Journal of medicinal food \|first2=H \|first3=S \|first4=AV}}</ref> o encara n’hi ha més concentració<ref>{{cite journal \|pmid=11982434 \|year=2002 \|last1=Dewanto \|first1=V \|last2=Wu \|last3=Adom \|last4=Liu \|title=Thermal processing enhances the nutritional value of tomatoes by increasing total antioxidant activity \|volume=50 \|issue=10 \|pages=3010–4 \|journal=Journal of agricultural and food chemistry \|doi=10.1021/jf0115589 \|first2=X \|first3=KK \|first4=RH}}</ref> == Notes ==

Fitoquímic: diferència entre les revisions