Gofio: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
m Bot canvia {{cal coor}} per {{cal coor esp}} |
On deia "mill", he he canviat per "blat de moro", ja que és aquest el cereal, conjuntament amb el blat, la base del "gofio" canari. |
||
Línia 1:
[[Fitxer:Gofioescaldado.jpg|thumb|right|250px|Gofio escaldat]]
El '''gofio''' o '''polenta torrada''', és un més dels elements tradicionals de la cuina [[Illes Canàries|canària]] i particularment de [[Tenerife]]. Es prepara amb grans de [[cereals]] que són torrats i posteriorment mòlts. El cereal preferit és el [[blat]], encara que es poden fer servir altres tipus de cereals o llegums per preparar el plat com el [[blat de moro]] (anomenat millo a les [[Illes Canàries|Illes canàries]], però que no s'ha de confondre amb el [[mill]]) o, molt menys sovint, el [[cigró]]. També es costum barrejar dos cereals diferents, com blat i mill.<ref>González Morales, Alejandro. Canarias isla a isla (clima). Centro de la Cultura Popular Canaria, 2000. ISBN 84-7926-357-1</ref>
Abans de la conquesta de les Canàries el gofio ja servia d'aliment per als [[guanxes]]. En posteriors temps de fam i escassetat d'aliments va formar part de la dieta popular canària. Avui dia s'utilitza com a plat únic o com a complement a plats de diferents tipus, carns, peixos, potatges i postres. Hi ha fins i tot un cuiner de prestigi que ha confeccionat "gelats de gofio" torrat rebent bona crítica al respecte.
| |||