Cansalada: diferència entre les revisions

Contingut suprimit Contingut afegit
m Bot: Traient 29 enllaços interwiki, ara proporcionats per Wikidata a d:q11106
Referències afegides/millorades
Línia 1:
{{redirecció|Xulla|wikt:xulla}}
[[Fitxer:Schweinebauch-1.jpg|thumb|Tira de cansalada viada]]
La '''cansalada''' és un producte [[greix|gras]] del [[porc]], situat entre la pell i la carn. La '''cansalada viada''' prové de la zona del ventre o del coll i té més teixit muscular.<ref>[http://dlc.iec.cat/results.asp?txtEntrada={{DIEC|cansalada&operEntrada=0 Definició de cansalada al DIEC]}}</ref>
 
Per a conservar la cansalada tradicionalment s'han utilitzar diferents processos.
Línia 7:
* Normalment es prepara tallada en tires que a continuació es conserven en [[sal comuna|salaó]].
* En la cansalada amb pebre, aquest és utilitzat com a assecant natural. És un mètode s'utilitza sovint també per a la conservació de la carn i dels embotits. <ref>[http://www.gastroteca.cat/ca/fitxa-productes/cansalada_amb_pebre/ Cansalada al prebre a la gastroteca-cat]</ref>
* Hi ha també un tipus de cansalada que es preserva amb un procés de fumatge, la '''cansalada fumada''' o '''bacó'''.<ref>{{DIEC|bacó}}</ref>
 
Tradicionalment la cansalada era venuda pel '''cansalader''' o la '''cansaladera''' en una botiga anomenada '''cansaladeria''', petit comerç que va minvar molt o va desaparèixer en favor dels supermercats.