Nata: diferència entre les revisions

2 octets eliminats ,  fa 8 anys
m
Corregit: fins a que > fins que
m (Corregit: la elaboració -> l'elaboració de)
m (Corregit: fins a que > fins que)
* Nates denses. De textura més densa que les líquides, poden arribar a tenir fins a un 55% de contingut greixós. Es poden usar també pera cremes i salses, a més d'alguns dolços.
* Nates àgries.
* [[Nata muntada]]. Nata, líquida o espessa, batuda enèrgicament pera incorporar-hi aire fins a que quedi d'aspecte similar a una escuma d'afaitar. Per a tal que la nata munti, aquesta ha de tenir obligatòriament almenys un 30% de matèria grassa, en cas contrari no pot muntar.
* [[Xantillí]]. Nata muntada al gust burgès parisenc, tal com es fa a França, és a dir, nata muntada, ensucrada i perfumada amb [[vainilla]]. La recepta original és de François Vatel, del [[segle XVII]].
* La nata especialment greixosa es pot batre per a elaborar [[mantega]], que consisteix bàsicament en el greix lacti aïllat. Per a elaborar la mantega, la nata ha d'estar tèbia, mentre que per aconseguir muntar la nata cal que estigui ben freda. De vegades, cuiners inexperts poden fer mantega accidentalment quan baten durant massa temps una nata per a fer nata muntada.
1.164.990

modificacions