Segons la llegenda, inspirada en la de Sant [[Eustaqui de Roma]], Hubert era un apassionat de la caça, tant que també va anar a caçar un Divendres Sant, deixant de banda els seus deures religiosos; ningú no el volgué acompanyar. Va trobar un gran cèrvolcérvol blanc que portava un crucifix entre les banyes. Hubert el perseguí però el cérvol fugia, fins que va aturar-se i se sentí una veu que li va dir: "Hubert! Fins quan perseguiràs els animals al bosc? Fins quan aquesta passió vana farà que oblidis la salut de la teva ànima?". Hubert, temerós, s'agenollà i preguntà: "Senyor! Què haig de fer?". La veu li indicà que es convertís si no volia acabar a l'infern, convidant-lo a deixar la seva vida dissoluta, i que s'adrecés al bisbe Lambert. Va anar a buscar, doncs, sant [[Lambert de Maastricht]] i es va posar sota la seva direcció espiritual. Va renunciar als seus béns i títols, cedint-los al seu germà Odó, a qui va confiar la cura del seu fill Floribert.
