Tortell: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
m Revertides les edicions de 83.50.227.76 (discussió) a l'última versió de Langtoolbot |
m Revertides les edicions de Pere Sallavinera (discussió) a l'última versió de 83.50.227.76 |
||
Línia 17:
| altres =
}}
El '''tortell''' és un [[pastís]] típic de la [[cuina catalana]] i de la [[cuina occitana]] en forma d'anella o cèrcol, fet de pasta de [[brioix]], [[pasta fullada]] o d'alguna altra mena i farcit de diversos ingredients com ara [[massapà]], [[nata]], [[crema catalana|crema]], [[melmelada]], [[Cabell d'àngel (dolç)|cabell d'àngel]], etc. que pot portar fruita confitada o pinyons, a més del sucre de llustre, al damunt.
==Tortell de diumenge==
A [[Catalunya]] és molt tradicional el '''tortell de diumenge''', que no se sol fer a casa sinó que se sol comprar a les fleques o pastisseries el mateix dia, de passada que es compra el pa. El tortell de diumenge típic tradicional té forma d'anella i sol estar fet de pasta fullada, tot i que també pot ser de pasta ''choux'' (la pasta dels bunyols, però cuita al forn en comptes de fregida) i sempre està tallada pel mig i farcida de crema ([[crema catalana]], [[nata]] o "trufa", que és nata barrejada amb xocolata en pols o cacau), de manera que es vegi bé el que hi ha a dins. Sol estar coberta de sucre fi o, per a donar brillantor, de melmelada suau o dissolta amb una mica d'aigua. Aquest tortell no conté sorpreses. També existeixen versions modernes de tortell, normalment casolanes, a les quals el farciment pot ser una crema diferent, una escuma de [[mató]] o de [[iogurt]] amb mel, o fins i tot [[gelat]]. L'alternativa típica del tortell de diumenge és el [[braç de gitano]].
==Tortell de Sant Antoni==▼
El '''tortell de Sant Antoni''' és tradició que es mengi en companyia de la família el diumenge abans del dia de [[Sant Antoni abat|Sant Antoni]], el mateix dia que se celebren els [[Tres Tombs]]. L'elaboració és la mateixa que la del tortell de reis que igualment avui es fa amb tot tipus de farciments: des del tradicional, que és el de massapà, fins farciments de nata i de crema. El tortell de Sant Antoni conté dues sorpreses amagades: un fava i un animal. Igualment com en el tortell de reis, qui tregui la fava pagarà el tortell.▼
==Tortell de reis==
Linha 45 ⟶ 41:
Una tradició similar la trobem en el ''king cake'' de [[Nova Orleans]]. Segons [[Dionisio Pérez Gutiérrez]], fou exportat a Espanya des de França, tot imitant el ''gâteau des rois''<ref>[[Dionisio Pérez Gutiérrez]], (1936), ''La Cocina Clásica Española'', Madrid, ''El roscón de reyes en versalles y en Madrid'' {{es}}</ref> que és el nom amb el qual els francesos anomenen el tortell d'Occitània, ja que al nord no se'n menja tradicionalment. Tanmateix, el mateix autor defensa que l'inventà un cuiner reial al palau reial de [[Versalles]] (al nord de França, al costat de [[París]]), on no es menja tortell de reis (com el català, portuguès o occità) sinó la galeta de pasta fullada i massapà.
▲== Tortell de Sant Antoni ==
[[Fitxer:Tortell_de_massapà.jpg|left|thumb|
Tortell farcit de massapà.
]]
▲El '''tortell de Sant Antoni''' és tradició que es mengi en companyia de la família el diumenge abans del dia de [[Sant Antoni abat|Sant Antoni]], el mateix dia que se celebren els [[Tres Tombs]]. L'elaboració és la mateixa que la del tortell de reis que igualment avui es fa amb tot tipus de farciments: des del tradicional, que és el de massapà, fins farciments de nata i de crema. El tortell de Sant Antoni conté dues sorpreses amagades: un fava i un animal. Igualment com en el tortell de reis, qui tregui la fava pagarà el tortell.
== Tortell de Rams (o tortell de pasqua) ==
A Catalunya, i més concretament a les comarques d'Osona, Alt Empordà, Baix Empordà, Garrotxa, Gironès, Pla de l'Estany, la Selva i a l'Alt Maresme és tradició que el padrí de naixement regali un tortell al seu fillol o fillola el diumenge de Rams. El tortell de rams és similar al de reis, però sense la fava, la figura, ni la corona. A les comarques on se celebra s'ha d'encarregar el tortell de Rams ja que sinó es corre el risc de quedar-se sense.Sembla ser que aquest tradició d'arrel cristiana procedeix del Bisbat de Girona, i per aquest motiu, aquest tortell es molt conegut des de Portbou fins a Arenys de Mar (on acaba el Bisbat de Girona); i en canvi no es coneix en altres comarques catalanes.
La tradició diu que el padrí de naixement regala el tortell de Rams al seu fillol o fillola i la padrina regala la Mona de Pasqua el dilluns de Pasqua. De fet, aquesta darrera tradició, més coneguda arreu de Catalunya, s'ha anat imposant i ha tornar menys coneguda la tradició del Tortell de Rams.
== Vegeu també ==
* [[Sabre de Sant Simó]], un tortell tradicional en forma de sabre
| |||