Seguretat alimentària: diferència entre les revisions

m
Corregit: a l'[[higiene > a la [[higiene
m (Corregit: disminuit -> disminuït al)
m (Corregit: a l'[[higiene > a la [[higiene)
La gestió de la qualitat exigeix tenir identificats els [[risc]]s i els [[perill]]s, en tot el procés de producció i consum i prendre les mesures per limitar l'expressió dels riscs (per exemple, la [[intoxicació alimentària]]).
 
A Europa, la Directiva 93/43/CE relativa a l'la [[higiene]] dels aliments preconitza el mètode [[APPCC]] (sigles en anglès:HAPPC),:Anàlisi dels perills i punts de control crític per tal de ''identificar tots els aspectes determinants per la seguretat dels aliments i per vetllar que els procediments de seguretat apropiats s’estableixin, es facin i s’actualitzin".
 
El ''[[Codex alimentarius]]'' és la principal referència internacional
1.164.990

modificacions