Obre el menú principal

Canvis

158 bytes afegits, fa 5 anys
La avellana de la Selva no existeix. només es un poble més on es produeix avellana de Reus.
 
== Gastronomia ==
El nucli de la llavor és comestible, usant-se tant en cru com cuinat (sencer o [[trinxat]]). La pell fina fosca que recobreix la llavor pot tenir un gust amarg pel que a vegades es retira per al consum. Les avellanes estan molt integrades als hàbits quotidians alimentaris durant tot l'any<ref name="ls">[http://www.gastroteca.cat/ca/productes/avellana_de_la_selva Avellana] de la Selva (Girona) a la Generalitat de Catalunya</ref> i se solen menjar crues, torrades, fregides o salades.<ref name=ls/> S'utilitzen amb profusió a [[pastís|pastissos]],<ref name=ls/> [[picada|picades]], [[salsa|salses]],<ref name=ls/> [[gelat]]s<ref name=ls/> i en [[confiteria]], [[garrapinyades]] o barrejades amb [[xocolata]]. També es poden usar per a fer [[oli]] alimentari.
 
Als [[Països Catalans]] s'utilitzen per a millorar plats salats per mitjà de picades o bé amb salses, que de vegades utilitzen altrament les [[ametlla|ametlles]], o bé s'utilitza una barreja d'ambdós [[fruita seca|fruits secs]], depenent sobretot del gust del cuiner. És el cas, per exemple, de la [[salsa mossona]], [[salsa de nadal]], [[romesco]], [[balandra]], [[xató]], [[salvitxada]], etc.
 
== Producció i comercialització ==
A Catalunya són especialment conegudes l'avellana negreta,
A [[Catalunya]] són especialment conegudes l'[[avellana de la Selva]] i [[avellana de Reus|la de Reus]], comarques d'alta producció d'avellanes de gran qualitat. L'avellana de Reus, a més, gaudeix d'una [[Denominació d'Origen Protegida]] (DOP).<ref name=dopreus/>
pauetet, gironella, Les comarques de Tarragona acumulen la part principal de la
producció però també se'n cultiva a Girona i Barcelona. L'avellana de Reus, a
més, gaudeix d'una Denominació d'Origen Protegida (DOP).[1]
 
L'avellana de Reus solpot ser de la varietat negreta, però a més pot ser pauetet, gironella, morella o culplana. Es comercialitzen crues amb closca, en gra o torrades.<ref name=dopreus>[http://www.gastroteca.cat/ca/productes/avellana_de_reus Avellana de Reus DOP] a la Generalitat de Catalunya</ref> L'avellana de la Selva també sol ser de varietat negreta, però es comercialitzen gairebé exclusivament amb closca.<ref name=ls>[http://www.gastroteca.cat/ca/productes/avellana_de_la_selva Avellana] de la Selva (Girona) a la Generalitat de Catalunya</ref>
closca, en gra o torrades.[1][2]
 
Hi han altres varietats que poc a poc es van perden com son: pirineu, moll, llarguet, grifoll, martorella, david, simó, roca, constantí, vermellet,xato, closca molla, garrofí, castanyera, savall, vimbidí, febro, alcover, de la Masó, francolí, morell, martinet, ribet, trenet, ros, sant pere, tomasi, puntxenc, marxant, pleneta o apeglalós.
També es produeix en quantitats comercials a altres indrets del sud d'[[Europa]] i al nord-oest dels [[Estats Units]].
 
També es produeix en quantitats comercials a França, Itàlia,
Turquia, Azerbaidjan, Geòrgia, Xilè i Estats Units. Sen Turquia el país on es
produeix la major part de la producció mundial.
== Cultura popular ==
* A l'antiguitat se li van donar nombroses virtuts màgiques, una de les quals era la de conferir la [[fertilitat]].
Usuari anònim