Diferència entre revisions de la pàgina «Lecitina»

120 octets eliminats ,  fa 7 anys
Fora publicitat
(Fora publicitat)
[[ImageFitxer:1-palmitoyl-2-oleoylphosphatidylcholine.svg|300px|thumb|'''Fig 1.''' 1 exemple de '''lecitina'''. En general una lecitina comporta un àcid gras saturat i àcid gras insaturat.]]
La '''lecitina''' és un [[lípid]] també anomenat '''fosfatidilcolina''' i que permet la solubilització dels àcida biliars amb l'ajut de les sals biliars.
 
El nom de lecitina el va donar a meitat del segle XIX [[Théodore Nicolas Gobley|Théodore Gobley]] fent referència al nom grec del rovell de l'ou ''lekithos'', d'on va ser extreta primer la lecitina. La lecitina es troba també en les substàncies grasses dels teixits animals i vegetals (com la [[bilis]] i la sang venosa).<ref>Theodore Gobley Sur la lécithine et la cérébrine Journal de Pharmacie et de Chimie t20 1874</ref> La lecitina és un lípid de la classe de les fosfatidilcolines, de fet la definició exacta de la lecitina pot dependre del context.
 
 
La lecitina designa únicament les '''fosfatidilcolines'''<ref name="IUPAC-IUB">IUPAC-IUB Commission on Biochemical Nomenclature (CBN) (1978) Nomenclature of lipids (1976), ''Biochem. J.'', '''171''':21-35</ref>{{,}},<ref name="IUB">International Union of Biochemistry and Molecular Biology (1992) Biochemical Nomenclature and Related Documents,'' Portland Press'', Edited by C. Liébecq</ref> és a dir un lípid format a partir d'una [[colina]], d'un [[fosfat]], d'un [[glicerol]] i de dos [[àcids grassos]] (figura 1). És més adequat parlar de ''lecitines'', ja que no es tracta d'una sola [[molècula]] sinò d'un grup de molècules on la composició en àcids grassos varia d'una molècula a l'altra. Així les lecitines adopten diversos colors segons la seva composició: color groc per la lecitina vegetal, al marró per la lecitina dels peix.
 
El terme de lecitina també es fa servir per extensió per designar el conjunt de [[fosfolípid]]s extrets de la natura (per exemple de la [[soia]]) en la mesura que majoritàriament estan constituïts de fosfatidilcolina.
 
== Estructura ==
La fosfatidilcolina té (figura 1) :
* Un pol [[hidròfil]] : la [[colina]] i el grup fosfat.
* Una cua [[hidròfoba]] : els àcids grassos (en el cas de la figura els àcids palmític i oleic).
 
 
== Biologia ==
El metabotidilcolines s'estudia per les membranes i les proteïnes de les membranes.
Una lecitina marina s'estudia contra la [[psoriasis]].<ref> lécithine marin et psoriasis = http://www.ingentaconnect.com/content/klu/10298/2006/00000004/00000001/00000140?crawler=true </ref>
 
== Referències ==
<references/>
 
== {{Enllaç AB|de}}Enllaços externs ==
 
http://www.parafarmacialasaguilas.com/herboristeria/62497-interapothek-lecitina-de-soja-500-gr.html
 
[[Categoria:Lípids]]
360.237

modificacions