La solució d'acetat de sodi en àcid acètic és una [[solució tampó]] per mantenir relativament constant el p[[pH]]. Es fa servir sobretot en reacions bioquímiques.
===Coixí elèctric===
Els cristalls trihidratats d'acetat de sodi es fonen a 58º °C i escalfats a uns 100º °C i deixats refredar la solució aquosa queda sobresaturada i es pot fer que recristallitzi i tingui una reacció exotèrmica capaç d'escalfar les mans o un coixí.<ref>{{ref-web|editor= [[Journal of Chemical Education]] | url = http://jchemed.chem.wisc.edu/JCESoft/CCA/CCA3/MAIN/ACETATE/PAGE1.HTM |títol= Crystallization of Supersaturated Sodium Acetate}}</ref><ref>[http://www.atmos.washington.edu/2003Q3/101/demonstrations/fake_latentheat_supersaturation.html Fake latent heat and supersaturation]</ref><ref>{{ref-web|títol= How do sodium acetate heat pads work? |editor= [[HowStuffWorks]] |consulta= 2007-09-03 | url = http://www.howstuffworks.com/question290.htm}}</ref>
==Reaccions==
L'acetat de sodi es pot fer servir per produir un [[èster]] amb per exemple bromoetà.:
