Seu: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
m Correcció: tipografia graus |
|||
Línia 2:
[[Fitxer: Beef suet-01.jpg|thumb|Greix de vedella.]]
El ''' sèu ''' és el [[greix]] cru de [[carn de vedella|vedella]], [[carn de xai|xai]] o altres animals [[remugant]]s,<ref>{{termcat|Sèu}}</ref> especialment aquell que és dur i que es troba al voltant del [[llom]] i dels [[ronyó|ronyons]]. Té un [[punt de fusió]] d'entre 45 i 50
També es coneix amb el mateix nom a la versió processada d'aquest greix, que s'utilitza com a matèria primera industrial i que, a diferència de la versió crua, no requereix [[refrigeració]] per a la seva conservació, sempre que s'emmagatzemi en envasos segellats que previnguin la [[oxidació]]. En la indústria també es considera sèu qualsevol greix que compleixi certs paràmetres tècnics, incloent el punt de fusió, sent comú obtenir d'altres animals (com el porc) o fins i tot de fonts vegetals.
| |||