Revisió del 08:03, 17 març 2013 modifica Legobot (discussió \| contribucions) Bots 236.727 edits m Bot: Traient 33 enllaços interwiki, ara proporcionats per Wikidata a d:q193713 ← Edició anterior		Revisió del 20:31, 21 juny 2014 modifica desfés Langtoolbot (discussió \| contribucions) Bots 1.187.114 edits m Correcció: tipografia graus Edició següent →
Línia 5: == Característiques == Existeixen dos tipus de fumats: en fred i en calent. En fred, el procés dura aproximadament de 24 a 48 hores (depenent de l'aliment) i no ha de superar els 30  ° C i en calent la temperatura ha ser superior als 60 º i no superar els 75  ° C. Es recomana primer realitzar el fumat en fred i després en calent. Aquesta forma de preservació d'aliments, prové d'èpoques remotes on es va descobrir, possiblement per casualitat, que els aliments que penjaven dalt dels [[fogó\|fogons]] que s'utilitzaven per [[calefacció]] i cuinar duraven més que els aliments que no estaven en contacte amb el fum. Aquest procés de preservació es podria comparar amb el [[salaó]] per preservació d'aliments; bàsicament, ambdós treuen la humitat als aliments i els donen sabor.

Fumatge: diferència entre les revisions