Gastronomia de Polònia: diferència entre les revisions

Durant l'[[edat mitjana]] la cuina de [[Polònia]] estava fortament condimentada amb [[espècie]]s. En aquella època dos dels principals ingredients eren la [[carn]] (vedella) i els cereals. El territori de l'actual Polònia estava densament poblat de boscos, i és per aquesta raó per la que en la cuina d'aquella època s'empraven amb molta freqüència [[bolet]]s, fruites del bosc, [[Nou (fruit del noguer)|nous]] i [[mel]]. Gràcies a la proximitat amb els països de l'Est el preu d'algunes espècies com ara el [[juniper]], [[pebre negre]] i la [[nou moscada]] tenien preus més baixos que a la resta d'[[Europa]], i aquesta va ser la raó que es fes molt popular l'ús d'espècies en alguns plats de la cuina Polonesa. Un altre propòsit va ser la necessitat de neutralitzar les males olors dels aliments no tan perfectament conservats. <ref Name="Nowak">{{citar ref|autor = Staszewski, Wojciech|any = 2006|mes = agost|títol = Bycze jadra z graella|publicació= Gazeta Wyborcza | url = http://wyborcza.pl/duzyformat/1,127291,3558017.html|llengua= polonès }}</ref> L'ús de dos [[salsa (gastronomia)|salses]] bàsiques: el jucha czerwona i el jucha Szara (o tal com s'esmenta en la Polònia actual la sang blanca i vermella) s'ha mantingut en ús fins a gairebé el [[segle XVIII]] <ref name="Nowak"/>