Capsaïcina: diferència entre les revisions

m
Corregit: conseguit > aconseguit
m (Corregit: acumulació depen també > acumulació depèn també)
m (Corregit: conseguit > aconseguit)
La biosíntesi de la capsaïcina es produeix a partir de l'aminoàcid [[fenilalanina]] i la seva acumulació depèn també de factors ambientals (la secada fa que s'incrementi la capsaïcina). S'acumula especialment en la placenta del fruit i en menor quantitat en llavors i polpa.
 
Aquest alcaloide s'utilitza en farmàcia com analgèsic i anticancerígen. Sembla que és una defensa natural de la planta contra els depredadors i només per selecció genètica s'han conseguitaconseguit pebrots que no piquen que són els preferits a Europa mentre la resta del món els vol picants.
 
En ser la '''capsaïcina''' una substància lipòfila per treure el gust picant no serveix de res beure aigua sinó que cal prendre llet no desnatada per exemple.
1.165.781

modificacions